La formatrice per mozzarella ad una coclea è una macchina che si addice alla produzione di formaggi a pasta filata.
È possibile ottenere, grazie alla sua versatilità, una varietà di prodotti sferici (mozzarelle, scamorze, provole con e senza testine, ovoline, ecc.), aventi peso variabile dai 5 ai 750 gr. (prodotti sferici) e sino a 650 gr. per prodotti parallelepipedi. Mediante l’applicazione di un inserto particolare installato in sostituzione del tamburo formatore, di ottenere trecce con diametro e lunghezza diversa, a seconda delle diverse esigenze.
