Le linee di dosaggio cagliata lavorano utilizzando blocchi stampi PLASTITALIA senza l’ausilio di vassoi in acciaio o plastica per la meccanizzazione come usualmente utilizzati da sistemi analoghi nel settore.
È possibile realizzare con lo stesso impianto più tipologie di formaggi in maniera semplice ed economica utilizzando blocchi con stampi di vari diametri e tipologie di per formaggi freschi, per formaggi a pasta tenera semi dura e dura, o semicotta.
La linea consiste in un sistema di trasferimento automatico sulla quale i blocchi stampi sono trasportati fino alla stazione di dosaggio cagliata presente sulla linea.
Per il dosaggio della cagliata negli stampi sono proposti vari sistemi a seconda delle esigenze di lavorazione del cliente.
La lunghezza della linea è calcolata sulla base dei tempi tecnici richiesti dal processo.
È possibile inserire a fine linea un impilatore automatico di blocchi stampo pieni, pronti per essere trasferiti alle macchine ribaltatrici automatiche o manuali.
La linea è completamente gestita dall’operatore, tramite un pannello di comando e controllo sul quale possono essere selezionate le operazioni manuali e il ciclo automatico.
Il trasferimento della cagliata dalla polivalente agli stampi avviene in maniera tradizionale per gravità;
Una speciale valvola modulante (brev. Plastitalia) inserita dopo la polivalente permette di regolare il flusso e la portata della cagliata negli stampi onde evitare di rovinare la consistenza e la tipologia del taglio.
