Coltura autofermentante di bioprotezione contenenti ceppi selezionati di Lactobacillus rhamnosus con proteine del latte e lattosio, per l’inoculo semidiretto del latte per la produzione di yogurt tipo greco.
Funzione e caratteristiche
Coltura di ceppi di fermenti selezionati e di bioprotezione per rispondere a specifiche esigenze tecnologiche, indicati per contenere lo sviluppo di microrganismi indesiderati con acidificazione molto lenta. È inibito lo sviluppo di microrganismi indesiderati come lieviti, muffe, lattobacilli eterofermentanti e batteri sporigeni. Addizionando il preparato al latte pastorizzato si ottiene uno yogurt compatto.
Confezione: n. 2 sacchi da Kg. 4 ciascuno
